Recettes de cuisine

Recette : Salade de fruits épicée (Fraise Mangue)

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 2 min

 INGREDIENTS : pour 2 pers.

  • 500 g de fraises

  • 1 mangue bien mûre

  • 2 oranges

  • 15 feuilles de menthe

  • Une petite pincée de poivre

  • Un quart de petite cuillère de gingembre

  • Cannelle

  • 2 sachets de sucre vanillé ou vanille

 

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Presser les oranges, et les faire chauffer avec le poivre, le gingembre, la cannelle et la vanille ou sucre vanillé, pour obtenir un sirop.

Découper les fruits en morceaux, ajouter la menthe ciselée et quand le sirop est bien refroidi, le mélanger avec les fruits, et réserver au réfrigérateur.

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • Graisses saturées contrôlées

  • Hyposodé

Recette : Poisson poché sauce citronnée

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson : 10 min

 

INGREDIENTS : pour 4 pers.

  • 4 filets de poissons frais ou surgelés (saumon)

  • Un bouquet garni

  • Sel, poivre blanc

  • Sauce au beurre citronnée :

  • 1 citron

  • 20 cl de crème fraîche

  • 100 g de beurre

 

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Laver soigneusement les filets de poisson, mettre l’eau à chauffer, ajouter le bouquet garni et faire cuire les filets de poisson 10 minutes dans l’eau frémissante et surtout pas bouillante.

Pour la sauce : presser le jus d’un citron dans la poêle et le faire glacer. Attendre l’évaporation de tout le jus, jusqu’à la formation de cristaux.

Ajouter 20 cl de crème fraîche, et quand le mélange commence à se colorer, verser le tout dans un bol, ajouter immédiatement le beurre. Tourner pour faire fondre le beurre, ajouter une pincée de sel et verser le tout sur le poisson poché.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Hyposodé

  • Omega 3 suffisants

 

Recette : Taboule libanais

Temps de préparation: 40 min

Temps de cuisson : 0 min

 

INGREDIENTS : pour 6 pers.

  • 200 g de boulgour

  • 4 tomates fermes

  • 4 oignons blancs

  • 1 bouquet de menthe

  • 2 gros bouquets de persil

  • ½ poivron jaune

  • 2 gros citrons

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • ½ cuillère à café de sel

  • Poivre

 

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Rincer le boulgour, l’égoutter, le réserver dans un saladier, le recouvrir d’eau froide à hauteur des grains. Laisser gonfler 1 heure 30. (Bien respecter les instructions proposées sur le paquet de boulgour).

Mettre les raisins secs dans un bol d’eau froide. Presser le citron, nettoyer la menthe et le persil, bien ciseler les différentes herbes. Couper les tomates épépinées, en petits dés. Peler et hacher les oignons blancs, et tailler le poivron en petits cubes.

Bien égoutter le boulgour, le verser dans le plat de service, ajouter le jus de citron,  le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons, et les raisins secs égouttés.

Rectifier l’assaisonnement avec l’huile d’olive, et le poivre.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • Graisses saturées contrôlées

  • Hyposodé

 

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