Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 0mn

INGRÉDIENTS : pour 4 pers.

• 2 avocats bien mûrs

• 1 citron vert

• 1/2 mangue

• 1 échalote

• ½ piment rouge

• 1 bouquet de coriandre

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 1 pointe de couteau de piment en poudre

• Sel, poivre

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Laver soigneusement tous les ingrédients. Peler la mangue, la découper un cubes petit calibre. Hacher la coriandre, l’échalote et le piment. Récupérer la chair des avocats, et l’écraser à la fourchette, en l’arrosant avec le jus du citron, mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et placer le guacamangue au réfrigérateur.

LE CAPCV VOUS INFORME :

• Aliments antioxydants satisfaisants

• Graisses saturées contrôlées

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 0mn

INGRÉDIENTS : pour 4 pers.

• 800 g de filet de daurade

• Gingembre frais si possible

• 2 gousses d’ail

• 1 botte de ciboulette

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• 2 citrons verts

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza

• Sel, poivre

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Laver soigneusement les filets de daurade. Les éponger, et les détailler en fines lamelles ou petits dés. Peler le morceau de gingembre, en tailler la moitié en très fins bâtonnets. Ciseler la ciboulette, mélanger tous les ingrédients et dresser les tartares sur les assiettes de service à l’aide d’un emporte-pièce en cercle.

Préparer la sauce : presser le reste du gingembre au presse ail, avec les gousses  d’ail, ajouter le jus des citrons verts et l’huile de colza, saler, poivrer.

Réserver au réfrigérateur.

LE CAPCV VOUS INFORME :

• Aliments antioxydants satisfaisants

• Graisses saturées contrôlées

• Omega 3 suffisants

Temps de préparation : 5mn
Temps de cuisson : 10mn

INGRÉDIENTS : pour 4 pers.

• 500 g de brocolis

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1⁄2 cube de bouillon de volaille dilué

• Graines de sésame ou amande effilée

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Nettoyer soigneusement le brocoli, le découper en morceaux. Dans une grande
poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail sur feu doux pendant 2 minutes.
Ajouter le brocoli et mélanger pendant 2 minutes, verser le bouillon dilué et couvrir.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, parsemer de sésame doré, ou
d’amande effilée.

LE CAPCV VOUS INFORME :

• Graisses saturées contrôlées

• Aliments antioxydants satisfaisants