Recette : Tartare de Dorade

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 0mn

INGRÉDIENTS : pour 4 pers.

  • 800 g de filet de daurade

  • Gingembre frais si possible

  • 2 gousses d’ail

  • 1 botte de ciboulette

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

  • 2 citrons verts

  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza

  • Sel, poivre

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Laver soigneusement les filets de daurade. Les éponger, et les détailler en fines lamelles ou petits dés. Peler le morceau de gingembre, en tailler la moitié en très fins bâtonnets. Ciseler la ciboulette, mélanger tous les ingrédients et dresser les tartares sur les assiettes de service à l’aide d’un emporte-pièce en cercle.

Préparer la sauce : presser le reste du gingembre au presse ail, avec les gousses  d’ail, ajouter le jus des citrons verts et l’huile de colza, saler, poivrer.

Réserver au réfrigérateur.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • Graisses saturées contrôlées

  • Omega 3 suffisants

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