Recettes de cuisine

Recette : Tian de légumes

Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 1h

INGRÉDIENTS : pour 4 pers.

  • 4 tomates

  • 4 courgettes

  • 2 aubergines

  • 1 oignon

  • 1 poivron jaune

  • 4 gousses d’ail

  • 1 petit bouquet de persil

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 branche de thym frais

  • 1 branche de romarin

  • 10 feuilles de basilic

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180 ° (th 6). Laver tous les légumes avec précaution. Les couper en fines rondelles, badigeonner les aubergines avec de l’huile d’olive. Frotter le plat à four avec une gousse d’ail, et couper les autres en petits morceaux.

Disposer les rondelles de légumes en rangées, en les serrant bien. Disposer les régulièrement en les alternant. Verser un généreux filet d’huile d’olive, et parsemer de persil, de thym, de romarin, et les feuilles de laurier. Placer au four pour 1 heure de cuisson. A la sortie du four décorer le tian avac les feuilles de basilic, et servir bien chaud.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Graisses saturées contrôlées

  • Aliments antioxydants satisfaisants

Recette : Salade de Mâche aux Fruits de Mer et au Sésame

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 10mn

 

 INGRÉDIENTS : pour 4 pers.

  • 400 g de mâche fraîche

  • 200 g de crevettes décortiquées

  • 100 g de fruits de mer décortiqués (moules, calamar, écrevisses…)

  • 25 g de grains de sésame

  • 1 bouquet de coriandre fraîche

  • 6 tomates cerise

  • 100 g de croûtons maison

  • 30 g de parmesan râpé

  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 pincée de sel

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Faire revenir à la poêle les fruits de mer et les crevettes dans l’huile d’olive en remuant régulièrement, ajouter le sésame et la coriandre ciselée.

Bien rincer et égoutter la mâche, couper les tomates cerises en deux, et es mélanger avec la salade. Ajouter les fruits de mer. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, e vinaigre, l’huile de colza, le citron, et une pincée de sel. Saupoudrer de parmesan et parsemer les croûtons.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Graisses saturées contrôlées

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • Riche en oméga 3

Recette : Poêlée de Carottes

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn

 

 INGREDIENTS : pour 6 pers.

  • 1 kg de carottes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 cuillère d’huile d’olive

  • 1 pincée de sel

  • Poivre

  • 1 petite cuillère de Curcuma

  • 2 grosses cuillères d’estragon

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses. Éplucher l’ail et l’émincer grossièrement en prenant soin de retirer les germes.

Mettre le tout dans une poêle profonde, couvrir à peine d’eau et ajouter une pincée de sel. Laisser cuire 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le curcuma, l’huile d’olive, et l’estragon haché finement.. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • Graisses saturées contrôlées

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