Recettes de cuisine

Recette : Poêlée de Carottes

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn

 

 INGREDIENTS : pour 6 pers.

  • 1 kg de carottes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 cuillère d’huile d’olive

  • 1 pincée de sel

  • Poivre

  • 1 petite cuillère de Curcuma

  • 2 grosses cuillères d’estragon

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses. Éplucher l’ail et l’émincer grossièrement en prenant soin de retirer les germes.

Mettre le tout dans une poêle profonde, couvrir à peine d’eau et ajouter une pincée de sel. Laisser cuire 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le curcuma, l’huile d’olive, et l’estragon haché finement.. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • Graisses saturées contrôlées

Recette : Poire Chocolat

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 15mn

 

 INGREDIENTS : pour 4 pers.

  • 4 poires bien mûres

  • 8 carrés de chocolat noir

  • 4 cuillères de confiture d’orange amère

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Préchauffer votre four thermostat 6 (220°C). Laver les poires, les couper au deux tiers supérieur pour obtenir des chapeaux. Creuser les poires de façon à retirer les pépins. Disposer 2 carrés de chocolat dans le creux ainsi formé.

Recouvrir avec les chapeaux, disposer les poires sur du papier cuisson, et les faire cuire au four environ 15 minutes. (Ajuster selon la qualité des fruits).

Juste avant de servir, faire fondre dans une casserole, ou au micro-onde la confiture d’orange amère.

Verser la confiture sur les poires, et servir aussitôt.

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Aliments antioxydants satisfaisants

  • hyposodé

Recette : Saumon aux Asperges

 INGREDIENTS : pour 2 pers.

  • 2 pavés de saumon

  • 1 botte d’asperges vertes

  • 1 citron

  • Aneth ou ciboulette

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

TECHNIQUE DE PREPARATION :

Eplucher les asperges et les mettre à cuire dans le panier vapeur d’un auto cuiseur pendant 15 minutes, ou dans une eau bouillante salée.

Juste avant le service, cuire le saumon côté peau à la poêle, ou sur le grill pendant 5 minutes, en  vérifiant régulièrement la cuisson.

Dresser dans les assiettes un pavé de saumon, et quelques asperges, arroser d’un mélange jus de citron/ huile d’olive au dernier moment. Parsemer d’aneth ou de ciboulette selon les gouts.

 

LE CAPCV VOUS INFORME :

  • Graisses saturées contrôlées

  • Oméga 3 suffisants

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